Georgia Ede est une psychiatre formée à Harvard, spécialisée en psychiatrie nutritionnelle et métabolique. Elle est l’autrice du livre Change Your Diet, Change Your Mind (2024), qui défend l’idée que les choix alimentaires – en particulier les régimes pauvres en glucides et riches en graisses de qualité (comme les approches low-carb, ketogenic ou carnivore) – peuvent améliorer significativement la santé mentale, notamment pour la dépression, l’anxiété, les troubles bipolaires, le TDAH ou les troubles cognitifs.

Ses arguments, tels que vous les résumez, correspondent étroitement à ses écrits et interventions publiques (articles sur Psychology Today, son site diagnosisdiet.com, podcasts et conférences). Elle met l’accent sur le rôle central des lipides pour le cerveau :

•  Le cerveau est composé d’environ 60 % de lipides, dont une part importante de cholestérol (environ 25 % du total des lipides cérébraux, et le cerveau contient ~20-25 % du cholestérol corporel total malgré son faible poids).

•  Le cholestérol est essentiel pour la formation de la myéline (gaine isolante des neurones), la stabilité des membranes neuronales, la transmission synaptique et la production de neurotransmetteurs.

•  Sans cholestérol adéquat, les synapses et les circuits neuronaux ne fonctionnent pas optimalement, ce qui peut contribuer à des troubles de l’humeur et cognitifs.

Elle critique les régimes pauvres en graisses (promus depuis les années 1970-1980) et suggère qu’ils ont coïncidé avec une augmentation des troubles mentaux, car ils limitent ces nutriments cruciaux tout en favorisant souvent plus de glucides raffinés et de sucres, sources d’inflammation et d’instabilité glycémique.

Pour le cœur, elle conteste le dogme classique selon lequel les graisses saturées “bouchent les artères” :

•  Les vraies coupables d’inflammation et de maladies cardiovasculaires seraient plutôt les huiles végétales industrielles riches en oméga-6 (pro-inflammatoires), le sucre excessif et l’insulino-résistance.

•  Le cœur préfère les graisses (y compris saturées) comme carburant.

•  Remplacer le beurre par de la margarine (ou d’autres graisses transformées) aurait coïncidé avec une dégradation de la santé cardiovasculaire.

Elle promeut des approches comme les régimes LCHF (low-carb high-fat) ou cétogènes (très pauvres en glucides, riches en graisses et modérés en protéines), qui favorisent la production de cétones – un carburant alternatif plus “propre” pour le cerveau, réduisant l’inflammation et stabilisant l’énergie neuronale.